livedoor2008年05月22日
松喜鮨近年の15の改革！
� ΑΑΓ暁�前の お店の拡張リニューアール。
時代は食事をしながら会議・ミーテングが出来てプロジュクターが映せる・パソコンジャック等々の個室が求められる時代が来るのでは？リニューアールしました。
�◆ΑΑΓ横娃娃嫁�ホームページを作成。
県内県外に情報発信しなければ遅れると・・郡山だけでなく県外のお客様を来店して頂くように。
ロンドンからのPC予約もありましたのにはビックリでした。日本全国からの予約も多少ですが入ってます！PC予約は携帯にも連動され返信メールも自動で送れますが・・自分でも返信メールを送ってます。将来PC予約は多くなると考えてます。
��・・・コース料理を始めました。
将来的にコース料理は流行らないと感じてます！好きなものをチョイスできるのが支持されると・・その方向のメニュー作りを考えてます。
�ぁΑΑ�生き残れる鮨屋・・船井コンサルタントの講習会に東京青山会館で息子二人と３人で１日掛けての講習会を受講しました。
あの時には回転すし屋さんが対象の講習かと思いましたが・・今になりかなり役立ってます。
�ァΑΑΕ札奪肇瓮法璽罅柴各�・・・将来的にお好みで召し上がる方が減少と予測しましたので導入しました。
今では4800円の店長お任せがかなりの人気です。
将来的には・・お酒・ビール・ワイン・その他のアルコール込で刺身・鮨お任せのお一人様・15000円も考えてます。鮨は好きな物嫌いな物を考慮してのお任せ握り。
�ΑΑΑζ�曜祭日営業を導入しました。
日曜祭日営業で新規のお客様開拓をしなければならないと４年過ぎました。身体は少々きついです。家族で来店のお客様が多くなり・・飲食店関係者のお客様激減予想が当たりましての・・その売り上げをカバーできるようになりましたので日曜祭日営業は成功でした。
�ΑΑΑΕ櫂ぅ鵐肇�ード導入でリピートのお客様が多くなりました。
現在1800名のポイント会員になりました。会員3000名になり3か月に1度の来店頻度で1日30人×客単価6000円＝18万円の売り上げ安定すると考えてます。
�АΑΑΕ�ウンター禁煙にしました。
禁煙でお帰りになるお客様が少数おりますが・・タバコ吸わないお客様に喜ばれてます。
今度お店をリニューアールのときには空気の流れでタバコのにおいがしないような店舗つくりを考えてます。
�┘曄璽爛據璽犬�2年前からブログを始めました。
お陰様で今では１日２００件〜５００件のアクセスがあるブログになりました。初めてのお客様も来店の時に ニコニコして来店です。店側とお客様の親近感が出来ました。
��居酒屋さんに行きアルコール類の価格の見直し。
郡山の駅前の居酒屋さんに行き・・アルコール類の提供の仕方を参考にしました。
��カード手数料を６％から４・５％とに申請しました。
将来的にカード売上が80％になると予測しましての申請。現在カード使用は40％です。
��・・・M&Aの講習会受講しました。
息子達があてにならない時には看板を売る事も考えての受講でした。
��・・・ファーストクラスの接遇を受講しました。
今では口角を上げての接遇に努力してます。「長久保美奈」さんの講習は勉強になりました。
��・・・当店の経営分析をしました。去年の11月に・・アメリカのブッシュ大統領が
バイオエネルギーを発表してから何でも値上がりすると予測・・・今までの概念を捨ててのお客様の目線で進行中です。
��・・・「鮨キューピット」を考えました。
都会が景気が良いならば・・都会のお金を郡山にとの考えです。
郡山の知り合いに・・誕生日・敬老の日・子供の日・母の日・父の日のプレゼントに「松喜鮨」の食事券プレゼントは如何かと考えました。
��・・・将来的に・・製薬会社さんが・・現在40％の売上が10％になると予測してます。
団塊の世代は・・お孫さんのためにはお金を出すと予測してます。今後の松喜鮨は
「ファミリー＆アニバサリー＆サプライズ」がテーマです。だから6年前から小さな子供さん来店の時にはサービスでミニ鮨をプレゼントしてます。
お子様から松喜鮨に行こうと「お子様喜び」作戦続行中。
お店も他の場所に移動も視野に考え・自己物件で・時代は少子化で縮小で２０坪ぐらいのお店・バリアフリーのお店を考えてます。
今回の写真は前回青春18キップで来られた方が・・開成山の球場での楽天・ヤクルトの試合観戦で再度来店でした。・・・どんな方向からも来店して頂けるように・・松喜鮨は情報発信してます。
青春18キップで検索すると以前は300番目でしたが最近は皆様のおかげ様で・3番目になりました。ありがとうございます。
�阿硫�革になるかと思いますが？・・・私は回転すし屋さんの食べ歩きを考えてます？そこに生き残れる鮨屋のヒントがあるかもです？「松喜鮨」ブランドつくりに奮闘中です。
回転鮨屋さんには感謝してます！・・鮨人口を増やして頂いてますので・・感謝です。
私の性格改革での３か月に一度の「善導寺」さんでの「心の耕し」の勉強会に出席で・・穏やかな性格に挑戦中です。
matukizusi at 01:53
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