2006年09月
2006年09月30日
2006年09月28日
今回の花！
今日はホームページを見て来た方が・・東京麹町2番町から4名様来店でした。・・そのお客様の1人が「三枝」さんの名前の方がおりました。・・・話しをしたかったのです・・先祖が同じではないかと思いまして・・家紋は三階松かとか・・山梨県とか・・又のご来店をお待ち申し上げます。福島からの御夫婦の方もブログを見て来られました。子供の話しをしながら楽しくお帰りになりました。ブログを見て来たからか・・初めての来店でしたが気持ちは打ち解けるのが早いですね・・ブログの力？・・10月1日の3番目の娘さんのご結婚おめでとう御座います。有り難う御座いました。
ある会社の方が・・私の大嫌いな方と以前来店でした。・・一人で来たのでお聞きしますが・・如何してあの方と飲んでるんですかと質問しました。・・答えて頂きました。・・・私は白河から出て来た人間だが・・あの方の事を良く言わない方が多いので・・性格を直して上げ様と3年前から付き合ったが・・・3日前に喧嘩して・・もう付き合わない事にしたと・・・・訳をお聞きしたら・・お客様が入院して1４日間飲みに出なかったそうですが・・・お客様がお店に入れてあるボトルが6店・・全てが空にになり無くなってたそうです・・・飲んだら入れておくのが礼儀でしょうと言ってました。・・・・嫌われてるお客様は以前に当店で６人で来て・・・割り勘・・割り勘と言って2万円のお会計を一人5000円だよと言って自分は出さないで・・30000円を集めて5000円を自分の懐に入れる事度々見てしまったのです。・・・玄関のマットを商売してる社長様です。ある会社の方も全店・・他の会社に変えたそうです。その方に似てる方で・・皆さんに嫌われてる方で・・郡山の駅前のアーケードのお店の方○○○○店の店主が有名です。
私達はもう長くはないのだから・・駄目な方との付き合いはやめましょうと意識確認を致しました。
本日鮑はお陰様で完売致しました。
寺島さん！
以前にも「寺島」さんの事をブログに書いたと思いますが！・・昨晩も来店でした。新宿の「加賀鮨」と「松喜鮨」隣どうし・・鮨屋の鮨職人になる事に・・希望を持って頑張っていた仲間なのです！
・・もう一人が棚倉の結婚式場で働いてる「鈴木さん」が「加賀鮨」出身です。その昔の若者達が郡山での再会です。・・・今回で２回目ですが・・奥さんは「大子」で看護士として頑張ってるそうです・・長女が中２年で男の子が２人で７ヶ月の生まれたばかりの赤ちゃんを携帯の待ち受け画面にありました・・・お父さん単身赴任で郡山のある居酒屋さんで働いてます。・・・子供さんたちは・寺島さんの実家の「矢祭山」にいるそうです。・・背中に男の哀愁が感じられる方です。・鮑の江戸前の仕事・・のお返しに・帆立貝の裏技を教えて頂きました。・・・・帆立貝に白菜の葉を乗せて置くと長持ちするとの事です・・１０日ぐらい生きてるそうです！・・・・松喜で冷酒３００ミリを4本飲んで・・・深夜2時頃寺島さんの職場の居酒屋で飲みましたが先輩に気を遣いながらも・・お店で転げながら飲んでました。・・・・昨晩も飲んでしまいました。・・反省・・反省でした。
2006年09月27日
2006年09月26日
けんしん本店十店会第一回勉強会！
けんしん勉強会を本店四階でありました！須佐善夫理事長さんの金融の歴史とけんしんの説明・・理念とコンセプトから・・出席者の方の質問・けんしんに対する希望・意見交換と有意義な発言等がお聞き出来て大変勉強になりましたが皆様危機感をお持ちでないようで余裕がある方が多いと思いました。ある酒屋さんが来てましたが・・低迷してる業界と言ってましたが・・・私が堂前にお店がある時に取引させて頂いた酒屋さんで・息子さんの時代です。その酒屋さんに「越の寒梅」を最初に入荷して頂いた酒屋さんです！・・そこでこの酒が何故ブレークしてるのか？不思議でした・・その頃に「大七酒造」さんに工場見学でこの会社は近い将来必ずブレークする日が来ると信じて使用しました。
異業種意見交換も大事ですが一つの事を信じる・・持続する事が大事と思います。
大七酒造さんは私のお店には入荷困難なお酒も優先的に入荷して頂いております。
径営理念・・コンセプトも大事ですが・・種を蒔いても・・芽が出るまでは時間が掛かります。
今日の意見交換で私は軽く言いました。
私は堂前で浅川農協から５００万円を９･７パーセント借りて・・将来は駅前だと水商売に力を入れて売上を伸ばしましたが・・やがて待てよ・・お金を使ってくれるお客様を大事にと変わりました。・・・今度のリニューアールは製薬会社の等の接待にと思い個室にしましたが・・・将来製薬会社もジェリネック薬品使用が主流の時代が日本にも来る事で・・製薬会社の接待が少なくなる・・・そこで３０年間は団塊の時代が来る・・年に何回かは孫の為にはお爺ちゃん・・お婆ちゃんはお金を惜しみなく使うでしょう！
そこで今のエリアは水商売のエリアで将来性は少なくと考え・・バリアフリーで緑・水辺・空間をコンセプトに・・・ファミリー&アニバーサリー&サプライズのある店造りとメニュー造りですと言ってしまいました。
その時は融資をお願い致しますとお願いしました。
写真の方は「須佐理事長」さんです。
明日は午前１０時から、善導寺で「大谷」さんの勉強会がありますが・・折り詰の注文が午前１１時までにが入りましたので行けなくなりました。残念です。
2006年09月25日
昨日はお店はお休みでした！
昨日は安達太良カントリーでゴルフでした。
４人の一人がホールインワンをやらかしました！３日前にホールインワン保険を加入したそうですので良かった良かったと喜んでました。
反省会を駅前のあるお店でしました。このお店は私の注目店でしたので観察して来ました。そこで感じた事を・・・秋刀魚焼き３本・・トマトサラダ・・納豆爆弾・・本鮪刺身・・焼酎二本・・超深層水・・氷２回・・鯖刺身･･ビール２杯・・等を飲んで食べました。楽しかったです。料理に楽しみがある盛り方でした・・・本鮪とメニーにありましたので注文しましたが（本鮪には・養殖鮪の本鮪）とかあるので何が出て来るか楽しみで注文！・・本鮪ではなく・生バチ鮪でしたが美味しかったです。価格も６切れの薄造りで１３００円は妥当かな！�圍苅毅娃葦澎未遼遒任靴拭�・・・水割りの水が超深層水にこだわってました・・・・氷は製氷機の氷でしたのが残念でした・・・お店の男の方も動きは綺麗でした・・・でも楽しく反省会が出来ましたので・・有り難う御座います。
その帰りにまだ家に帰るのは早く・・駅前のパチンコダイワに入りました。今年３回目なので・・どうせ出ないだろうから・・５０００円だけやろうと・・やりました・・そこにあるお店のマスターがいて・・俺の隣が出そうとアドバイスされ・やりましたら３００００円分出ました。・・・・マスターに酒飲みに行こうと誘い、ある洋風居酒屋に行きました・・・・注文はビール５杯・・焼酎・中々を二本・・生ハムサラダ・・特選和牛ステーキ１５００円・・豆腐・・チーズ盛り合わせ・・湯葉刺し等を注文で飲みました。・・・・豆腐と湯葉は美味しくなかったですが・・他は美味しかったですマスターと楽しくのみ１時３０分に帰りました。
二軒のお店とも・・器・・料理の盛かた・・正直勉強になりました。
４人の一人がホールインワンをやらかしました！３日前にホールインワン保険を加入したそうですので良かった良かったと喜んでました。
反省会を駅前のあるお店でしました。このお店は私の注目店でしたので観察して来ました。そこで感じた事を・・・秋刀魚焼き３本・・トマトサラダ・・納豆爆弾・・本鮪刺身・・焼酎二本・・超深層水・・氷２回・・鯖刺身･･ビール２杯・・等を飲んで食べました。楽しかったです。料理に楽しみがある盛り方でした・・・本鮪とメニーにありましたので注文しましたが（本鮪には・養殖鮪の本鮪）とかあるので何が出て来るか楽しみで注文！・・本鮪ではなく・生バチ鮪でしたが美味しかったです。価格も６切れの薄造りで１３００円は妥当かな！�圍苅毅娃葦澎未遼遒任靴拭�・・・水割りの水が超深層水にこだわってました・・・・氷は製氷機の氷でしたのが残念でした・・・お店の男の方も動きは綺麗でした・・・でも楽しく反省会が出来ましたので・・有り難う御座います。
その帰りにまだ家に帰るのは早く・・駅前のパチンコダイワに入りました。今年３回目なので・・どうせ出ないだろうから・・５０００円だけやろうと・・やりました・・そこにあるお店のマスターがいて・・俺の隣が出そうとアドバイスされ・やりましたら３００００円分出ました。・・・・マスターに酒飲みに行こうと誘い、ある洋風居酒屋に行きました・・・・注文はビール５杯・・焼酎・中々を二本・・生ハムサラダ・・特選和牛ステーキ１５００円・・豆腐・・チーズ盛り合わせ・・湯葉刺し等を注文で飲みました。・・・・豆腐と湯葉は美味しくなかったですが・・他は美味しかったですマスターと楽しくのみ１時３０分に帰りました。
二軒のお店とも・・器・・料理の盛かた・・正直勉強になりました。
2006年09月24日
2006年09月23日
おば様４名来店！
昨晩・・３８歳〜６０歳の女性のお客様来店でした。
お金がないので一番安い１５００円の鮨をくださいのこと！・・注文でした・・かなりお酔いになってました！・・でもおばさんの顔だちに品があり・・長年の経験から今日はお金を使い過ぎてお金がなくの状態と判断しました・・・特別に特上鮨２９００円に近い鮨を造ればこの次に繋がると判断しました。・・・一人の方が貧乏だと思いサービスしたのだと・・言った方がいましたが・・・このお返しはこの次しますからと言った女性もいましたが・・・喜んでお帰りになられました・・・一人の女性がトイレに入り・・・帰りに・・・ご馳走様ですと挨拶しながら・・後にトイレットペイパーが５メイトールぐらい・・・フンドシ・・・タコ足のように・・・付けながらのお帰りでした・・・何事がおこったのかと目を大きく開けましたが・・・トイレットペイパーを引きずって帰られた様です・・・・そのままタクシーにお乗りになり・・ペイパーをなびかせながら陣屋の街をタクシーがさって行きました。ブログにお客様の行動は載せないのが原則なのですが・・・載せてしまいました。おば様がブログを見ない事を祈ります・・。
お金がないので一番安い１５００円の鮨をくださいのこと！・・注文でした・・かなりお酔いになってました！・・でもおばさんの顔だちに品があり・・長年の経験から今日はお金を使い過ぎてお金がなくの状態と判断しました・・・特別に特上鮨２９００円に近い鮨を造ればこの次に繋がると判断しました。・・・一人の方が貧乏だと思いサービスしたのだと・・言った方がいましたが・・・このお返しはこの次しますからと言った女性もいましたが・・・喜んでお帰りになられました・・・一人の女性がトイレに入り・・・帰りに・・・ご馳走様ですと挨拶しながら・・後にトイレットペイパーが５メイトールぐらい・・・フンドシ・・・タコ足のように・・・付けながらのお帰りでした・・・何事がおこったのかと目を大きく開けましたが・・・トイレットペイパーを引きずって帰られた様です・・・・そのままタクシーにお乗りになり・・ペイパーをなびかせながら陣屋の街をタクシーがさって行きました。ブログにお客様の行動は載せないのが原則なのですが・・・載せてしまいました。おば様がブログを見ない事を祈ります・・。
2006年09月22日
織部の作家物の大皿！
あるお客様から頂いた織部の陶器で作家物です・・私の推定価格は２０万円と思ってます。大事に使わせて頂いてます。今日は仕事に追われました！最初に４名様お任せコース・・次のお客様が３名様でお刺身３人前・・・カウンターに魚の大好きな方２名様・特別お刺身・・アワビステーキ・・カウンター２名様・久し振りのお客様２名・・特別刺身・・若い男性２名様・遅くなったので上鮨２人前の注文でしたが・特上２人前にサービスしました。喜んでお帰りでした。・・無理無理７名様当日予約で来店・・２名様コース料理来店・・５名様コース料理来店・・出前５０００円盛注文・・２名様極特上鮨・・４名様来店・・ゼネコン建設会社６名様・・刺身・・アワビステーキ２人前・・ある製薬会社のかた２名様で折り詰め５人前・・満席状態で来店出来なくお断り致したお客様が１４〜１６名様・・申し訳ありませんでした。・・何かと今月は忙しく・・思いば・・○○様のお別れ会のハガキに・・「いつもの鮨屋のカウンターで６時３０分」・・効果・・グルメ会・・効果・・で松喜鮨はブレークしております。・・・ありがたいことです。感謝です。今の時間は１１時３０分・・これからどうなりますか・・明日はお墓参りです・・ではまた・・今日も○○様亡くなって残念だねのお客様数名様来店でした。ゼネコンのお客様がまた戻ってきました。売れる時に売る・・頑張ります。
2006年09月20日
2006年09月19日
2006年09月18日
2006年09月17日
2006年09月16日
進路を譲る気持ち！
あの方はあまりにも偉大の方ですので○○様と言います。○○さんは昔言っていた事で・・割り込んで車を入れて上げる・・そうすれば入れてもらった方は・・今度割り込んでくる車を入れて上げれば交通は円滑になる事でしょうと言った事を思い出し・・・ある日○○様が私の運転する車に乗る事になり・・・割り込んで来る車を入れて上げました。・・・そうすると○○さんは「なかなか出来ない事ですね」と言いました。常に信念は変わらない方と確認した時でした。
私はウインカーを上げて割り込みしてくる車は入れて上げますが・・ウインカーなしで入る車は入れて上げません。・・・・狭い心の自分がいつも住み着いてます！なるべく偉大な○○さんに出会ったのですから努力して近かずきたいです。
2006年09月15日
懐石料理・こと！
今日は12時からの結婚式のため8時に起きて床屋さんに行きました。会場はヴェルヴィ郡山・・リニュアールされて綺麗になってました。お客様の中に・槙原・宮本・水野・元木・・巨人軍OB・・クロードチヤリー・ナベオサミ・小野ヤスシ・加藤茶・左トンペイ・その他沢山の芸能人が出席でした。黒人4人の歌手が来ました。結婚式ではなくデナーショーの様な感じでした。会場も綺麗になり・・料理も郡山？の感じではなく都会センスでした。私の隣の方は「懐石料理こと」さんの店主小林さんでした！小林さんとはゴルフ友達で・ゴルフは真面目で７２で回る方で・・マナーも最高です！郡山を代表する料理店「こと」郡山を代表する料理人が隣でしたので楽しかったです。3時間30分の結婚式でした。槙原さん・宮本さん・水野さん・元木さん方には挨拶に行き話をしました。宮本さんはこれから裏磐梯に行かれるの事でした。
2006年09月13日
2006年09月12日
9月13日が大高善二朗さんお別れ会！
明日13日の2時からアネックスホテルでお別れ会です。
私が毎日暗くなってる事を喜ばない方でしたので明るく考えます。
善次郎さんが自分の体調が悪くても、私のお店のお客様の入りは如何ですかとのお言葉を頂いたり・セブンの弁当の稲荷弁当を買って食べてみて下さいとの提案・・・
それぞれの提案を思い出し・・真剣に勉強して答を見つけて行こうと前向きに頑張ります。
今日市場に言いました・・・当店は品物が良くないが・市場にその品物しかないから購入する・・はやめます。良くない物は「本日は入荷なし」・・良いもの、新鮮の魚介類にこだわり1人前の鮨は定番ではなく・・その日の旨い魚介類での1人前をネタに・・お出しする！
ここに挑戦してく考えです。
昨晩も○○ホテルの紹介でお客様が来店して頂きましたが・・以前にも説明しましたが・・ホテルさんにお礼の付け届けは数年前から廃止致しました・・・紹介して頂いたお客様が喜んで頂ける様に勤めて行く方針に変更しました。ご理解をお願い致します。紹介したお客様が・・・美味しかったよと・・フロントの方に声を掛けてくれる・・そんな商売が私の思いです。
大高善二郎・・・様でヤフーで検索30400件数です！すごい方が当店に来店してたのと驚きです。
店主
私が毎日暗くなってる事を喜ばない方でしたので明るく考えます。
善次郎さんが自分の体調が悪くても、私のお店のお客様の入りは如何ですかとのお言葉を頂いたり・セブンの弁当の稲荷弁当を買って食べてみて下さいとの提案・・・
それぞれの提案を思い出し・・真剣に勉強して答を見つけて行こうと前向きに頑張ります。
今日市場に言いました・・・当店は品物が良くないが・市場にその品物しかないから購入する・・はやめます。良くない物は「本日は入荷なし」・・良いもの、新鮮の魚介類にこだわり1人前の鮨は定番ではなく・・その日の旨い魚介類での1人前をネタに・・お出しする！
ここに挑戦してく考えです。
昨晩も○○ホテルの紹介でお客様が来店して頂きましたが・・以前にも説明しましたが・・ホテルさんにお礼の付け届けは数年前から廃止致しました・・・紹介して頂いたお客様が喜んで頂ける様に勤めて行く方針に変更しました。ご理解をお願い致します。紹介したお客様が・・・美味しかったよと・・フロントの方に声を掛けてくれる・・そんな商売が私の思いです。
大高善二郎・・・様でヤフーで検索30400件数です！すごい方が当店に来店してたのと驚きです。
店主
2006年09月11日
無添加ワイン！
このワインが大高さんお気に入りのワインでした。昨夜は仕事が終わり・・部屋で２時ごろまで・芋焼酎１本飲んでしまいました。朝６時頃にカラスがうるさく眠れませんでしたが！・・・朝７時３０分頃に夢を見ました。郡山の中町を車で大高さんの行列が通かしてる・・・私の前で・・足をバタバタして列の流れを止め「大将！仕事頑張れ」と生き返った夢で・・・・私は・・あまり記憶してませんが・・大高さんが生き返った・・生き返ったと言って・・寝ぼけて・・家を出て行ったよとかぁちゃんが言ってました。・・・車でお店に来て・・大高さんの席でボンヤリ・・９時２０分まで店に居ましたが・・・夢でした。
日曜日にデンマークの方が・・郡山の家具屋さんと来店でした。予約の電話で魚が好きな方が行きますが大丈夫ですかと言われましたが・・私は大丈夫だとは思いますがどの位のレベルなのでしょうかね？返事をしておきました。
多分先ほどの電話の方だなと感じました。お任せで旨いのお願い致しますと言われましたので・・・金目鯛の焙り４貫・中トロ４貫・大トロ２貫・雲丹２貫・甘海老２貫･鯵２貫・秋刀魚２貫・ツブ貝２貫・タコ２貫・ネギトロ巻１本・山芋巻１本を握りました。するとデンマークの方が親指を立ててグーでしたと・・満足して帰られました。有り難う御座いました。
2006年09月10日
撫子のはな！
野辺見れば撫子の花咲きにけり わが待つ秋は近づくらしも（巻十・一九七二）
なでしこは当時の貴族階級の人たちにことのほか愛されていた花であった。 それは二十六首も詠まれている花のうちで作者不明の歌はわずか三首だけで、残りは大伴家持、大伴池主、丹生女王、笠女郎、大原今城、橘諸兄など名の通った歌人の読んだ歌がほとんどということからも明らかである。なかでも大伴家持の撫子好きは群を抜いております。花言葉・・「愛撫」です。
大高さんが好きな万葉の歌
春日野に煙り立つ見ゆ少女らし春のうはぎ採みて煮らしも
でした。13日のお別れ会の文面が撫子の万葉の歌ですので調べてみました。
祭壇の花は生きてる時に・・・ひまわりと言ってましたのでプロデュースの方にひまわり情報を入れときました。音楽は・・・グリーングラスのオブALLかHOLE？？記憶が・・トホホです。
2006年09月09日
オーストラリアの阿部さん！
> Subject: 阿部さんお元気ですか！
>
> 日本は秋を迎えました。
> 私達が御世話になっていた「大高善二朗様」今日の９月９日午前１時１６分に築地の
> 聖路加国際病院で亡くなりました。去年の１０月膵臓癌で手術しましたが体調は悪く
> 死に至りました。
> 阿部さんに逢いたいねと言っていた言葉が気になりメールしました。異国のオースト
> ラリアから日本の郡山に向かって手を合わせて上げて下さい。きっと喜ばれるかと思います。
阿部さんお仕事頑張って下さい。
オーストラリアの阿部さんから返信メールです。
小室様、奥様、
大変御無沙汰いたしておりますが、いかがお過ごしですか？
突然の訃報に、ただただ驚くばかりです。
お知らせ頂いてありがとうございます。
つい先日も知人や、ＪＡＬのスタッフ達と大高さんの話になり、元気にしておられる
かなあと気にしていた所でした。
大高さんがこちらへ来られていた時は、本当にお世話になりました。
２年前に日本に帰る前に電話で話した時、猪苗代湖の温泉と松喜鮨に行こうとおっしゃ
っていただいたのに、残念ながら実現出来ませんでした。
大高さんの穏やかなあの笑顔は、一生忘れる事はないでしょう。
御冥福をお祈り致します。
実は、私は明日から一ヵ月お休みで、日本に帰ります。１０日から２８日まで。
父親が大腸癌の手術をしたので、その見舞いを兼ねて行くのですが
毎回帰る度に郡山に行って、大高さんに会って松喜鮨に行きたいなあと思ってたので
すが、残念です。
いつか、きっと大将の寿司を食べに行きますので待ってて下さい。
それでは、季節の変わり目、お身体にお気を付け下さい。
阿部 靖
大高さんにオーストラリアに招待された時のガイドさんの阿部さんです！大高さんがオーストラリアで阿部ご夫妻との交流があり大事にした方です。何年か前の正月に大高さん連絡不能ありました。阿部さんにお願いして捜索して頂いた時があり御世話になった方です。大高さんはオーストラリアが大好きな方で何かあったら阿部さんにお願いすれば良いかと連絡が取れるようにしてありました。阿部さんは京都生まれで、オーストラリアでガイドして大高さんがお気に入りの方でした。
私たち夫婦は最高の思い出を作って頂きました大高様・・・安らかにお眠りください。
松喜鮨店主小室
>
> 日本は秋を迎えました。
> 私達が御世話になっていた「大高善二朗様」今日の９月９日午前１時１６分に築地の
> 聖路加国際病院で亡くなりました。去年の１０月膵臓癌で手術しましたが体調は悪く
> 死に至りました。
> 阿部さんに逢いたいねと言っていた言葉が気になりメールしました。異国のオースト
> ラリアから日本の郡山に向かって手を合わせて上げて下さい。きっと喜ばれるかと思います。
阿部さんお仕事頑張って下さい。
オーストラリアの阿部さんから返信メールです。
小室様、奥様、
大変御無沙汰いたしておりますが、いかがお過ごしですか？
突然の訃報に、ただただ驚くばかりです。
お知らせ頂いてありがとうございます。
つい先日も知人や、ＪＡＬのスタッフ達と大高さんの話になり、元気にしておられる
かなあと気にしていた所でした。
大高さんがこちらへ来られていた時は、本当にお世話になりました。
２年前に日本に帰る前に電話で話した時、猪苗代湖の温泉と松喜鮨に行こうとおっしゃ
っていただいたのに、残念ながら実現出来ませんでした。
大高さんの穏やかなあの笑顔は、一生忘れる事はないでしょう。
御冥福をお祈り致します。
実は、私は明日から一ヵ月お休みで、日本に帰ります。１０日から２８日まで。
父親が大腸癌の手術をしたので、その見舞いを兼ねて行くのですが
毎回帰る度に郡山に行って、大高さんに会って松喜鮨に行きたいなあと思ってたので
すが、残念です。
いつか、きっと大将の寿司を食べに行きますので待ってて下さい。
それでは、季節の変わり目、お身体にお気を付け下さい。
阿部 靖
大高さんにオーストラリアに招待された時のガイドさんの阿部さんです！大高さんがオーストラリアで阿部ご夫妻との交流があり大事にした方です。何年か前の正月に大高さん連絡不能ありました。阿部さんにお願いして捜索して頂いた時があり御世話になった方です。大高さんはオーストラリアが大好きな方で何かあったら阿部さんにお願いすれば良いかと連絡が取れるようにしてありました。阿部さんは京都生まれで、オーストラリアでガイドして大高さんがお気に入りの方でした。
私たち夫婦は最高の思い出を作って頂きました大高様・・・安らかにお眠りください。
松喜鮨店主小室
